摘要：摘要: 1、该店正在销售的红花蟹标价牌标示规格为“红花蟹(大)”,现场对该红花蟹进行称重,其中一只称重结果为0… 继续阅读3只蟹880元被指宰客

摘要:

1、该店正在销售的红花蟹标价牌标示规格为“红花蟹(大)”,现场对该红花蟹进行称重,其中一只称重结果为0.84斤,根据三亚市发改委发布的红花蟹规格“中…

正文:

饭店里来了一帮客人拎着4斤多螃蟹说让厨师给他加工一下

一兜螃蟹

，厨师说我们饭店里不给自带生鲜食材的客人加工，对不起。客人说:“我们给你加工费”，这个么，那我们怎么收你的加工费呢？谁便你们收多少都可以。嗯、嗯、嗯既然客人都这么说了，再坚持不给加工显得老板不通人情不会做生意了。

螃蟹拿到后厨用刷子刷了两遍，

使劲刷蟹

还被螃蟹夹破了手指头，那是真疼啊。

玉手夹伤

4斤多螃蟹刷了两遍用时大概二十几分钟左右，刷的很干净很仔细的那种。

刷好，放在蒸锅里又蒸了二十分钟，用的是煤气，不是电。

出锅装了两大盘子;

清蒸蟹

另外又给勾兑出两小碗螃蟹蘸料:“虾油、麻油、五香油、高档生抽、耗油、姜丝、白糖、醋和黄酒少量。”

清蒸蟹

后来客人把四斤多的螃蟹造完用了两包餐巾纸，桌子上桌子底下到处都是吃掉的蟹末残渣，这个需要服务员来清理。

请问:“东家应该收他们多少加工费？”聪明的网友给算一算这个账。

最后买单的时候，只收了他们30块钱成本及加工费，结果被客人说成黑店，宰客坑人的黑店，最后还报了警，就是警察来到现场处理这事，东家也没给他们这桌客人少一分钱，因为厨师很生气，对于这种不懂规矩的客人绝对没有人情可言。

听到有的网友说加工又不费气力又不费本钱，还要什么加工费？

你拿回家你自己去加工吧，什么都省了，你别给人家厨师添乱了，人家厨师要拿工资的，要不你就吃生的得了，因为你就是个看客，即使给你讲透这些餐饮行业里的操作流程和道理，你也未必愿意去做个明白的人，因为你就是不想掏加工费，你就是想让别人白白的给你服务不收费。

其实，一脚踏入做餐饮这种行业里，慢慢的你才会真的明白，要想开成功一家餐饮店是一门有多深奥的学问，并非你表面上理解的那种:“有文化又有本钱就可以开餐厅”，不瞒你说，最后赔干你，你都有点儿觉得冤的要死。

“二八定律”这个概念大家都知道，在哪一个行业里、到什么时候都适用，只怕你对这句话理解的深度不够，有人往往会误解了其中大意，只有让你去创业亲身去体验一把，你才会真正的明白什么叫“能说与能干”的真正区别，你才会发现原来梦想跟现实差距那么的遥远。

有时候看到那些站着说话不腰痛的人，心里总感觉很别扭。

最近发生在苏州的一个旅游团就出现了因加工费引起争执，(20个螃蟹收加工费400块）店家说提前说过加工价格了，消费者说确实东家说过，本以为老板说的加工20个螃蟹的加工费要二十块;东家说是加工一只收20块加工费。

如果说责任全在店家，这个理也说不通，消费者也有很大责任吧，因为你不懂规矩，自作聪明，所谓的聪明反被聪明误说的就是你们这种人。

有些人爱耍小聪明爱占便宜，为了那仨瓜俩枣做出会让自己很尴尬又可能后悔半辈子的事情来。

我们可以想一想，如果这家餐厅出售的有螃蟹这道菜，你还从外面买来生螃蟹让人家加工，你是没事找事型，你想让人家加工螃蟹，你最起码要懂得这个规矩，找一家没有卖海鲜的，尤其到没有卖螃蟹这道菜的饭店去加工，店家还能接受得了你的加工要求。

我们可以再想一想，假如这家饭店里卖的螃蟹8只一盘，蒸熟端上桌收费320块，划40块钱一只，市场生鲜螃蟹批发价算下来划15块一只，这里面的毛利润是25块一只，表面上看大家都认为东家一只螃蟹价格翻了将近三倍，利润很高，其实这个账不能这么算也不能这么认为，这里面有加工费、损耗，房租水电费，调料乱七八糟的就不算了，如果单从这一道螃蟹算店家的菜价是不合适的，开餐饮店要综合考虑，对生鲜菜品的定价是有道理可寻得，不是乱定价，有的菜品是薄利的但不是多销，甚至有的菜品定价因季节原因是赔钱在卖的，只是消费者不知道而已。

最后奉劝那些装大款去消费还想着省钱的饭客，告诉你一个道理，你自带任何生鲜食材让饭店里的厨师给加工熟都不会给你免费，因为他们要付出劳动和油盐酱醋火，那些调料成本都是钱买回来的，不能给你免费使用。《如果你曾经吃过免费的，最后都是羊毛出在羊身上，你没觉察到罢了》

再举个简单例子，你拿一个一块五毛钱的土豆，到饭店里，让人家给你加工出来一盘酸辣土豆丝，

酸辣土豆丝

你别想多了，你会认为最多收你2块到5块钱加工费，你算计错了，那是不可能的。店家如果有卖这道土豆丝16块一盘，那店家最多会把你这个土豆本钱除掉6块钱，最少也得收你10块钱加工费，如果你天天拿生鲜食材让人家加工，成了常态的话，店家可能还不乐意给你加工，因为人家开的是饭店，不是加工坊。

按加工一个土豆收你10块钱加工费，加工20个螃蟹，应该收你多少加工费，你们自己算，有人说螃蟹是放在锅里是蒸出来的不是厨师动手炒出来的，在蒸螃蟹的时候厨师是闲着里，不假，厨师站在那盯着火，这个时间也是需要计费的，因为这种计费超出了你的认知，所以，你永远都不会明白。

有人还问:“加工一个土豆收10块，那加工一个螃蟹为什么收20块钱加工费？这个计费也是有讲究的，加工计费会因为食材本身的价值做价格上浮的调动;你加工一个土豆收你10元，如果你加工一只人参或鹿茸绝对收费给你吓尿了。”

在大酒店里，给你服务，来一瓶10块钱的啤酒收你五块钱的服务费，给你开五万块钱一瓶的红酒，开瓶服务费几百块绝对少不掉。

不知道有些朋友看到文章写到这里，在认知上有没有个变化？

我曾经遇到过一位饭客，进店想吃水饺，店里饺子价格是一份15块钱15个饺子，客人说不太饿，15个吃不完，给煮5块钱的5个饺子就够了，我说没有大小碗，也不是说因为你不饿你吃不完，煮5个饺子就只能收你五块钱，你就是让煮一个饺子，少了15块钱我也不给你煮，客人呢在坑里转了几圈就是一直上不来，脑子就是转不了那个弯，“15个饺子15块钱，一块钱一个，我煮五个怎么不行？”我说就是不行，收你五块钱还不够我的煤气钱呢，加工费就更别提了，不干，客人气的说要投诉我，我说随你便，有能耐你把物价局的叫过来，少了15块钱我也不会答应你的要求。

从这些现实的案例不难看出，消费者对餐饮报价上有很多的误区，始终明白不了，如果商家遇到很多装糊涂的饭客，就更解释不清楚了，往往解释越多客人越糊涂越没用，店家真的很无奈，有时候消费者投诉还能投诉的赢，这也是店家最最想不明白的地方。

最后再举个例子:“小偷去你家偷东西，被你发现了，你不但不能追，你更不能打骂，否则，小偷摔死、气死，最后你都脱不了干系”这就是中国法律给他的权利;这种类似的案例举不胜举，太多太多了。

最后作者想说几句心里话:“作为一个消费者，他们开餐饮店这里面的道理，我们想靠着吃饭就想弄明白了恐怕不太可能，只有我们去亲身下海做一回生意，投一回资，经一次商，最后赔个倾家荡产我们也许才可能搞明白其中的餐海价密，才能搞明白那些人情世故，那些人与自然之间的道理和逻辑关系。

文中插图来自于头条图库，如有不妥私信删